Chutný rozhovor s Ericou Arosiem, který nám říká knihu "Amour Gourmet"

Chutný rozhovor s Ericou Arosiem, který nám říká knihu „Amour Gourmet“

V knize "Amour Gormet", z Erica Arosio a Giorgio Maimone, Protagonista je novinář Valerio hobby a víno kritik z povolání, který má to štěstí ochutnat speciální pokrmy v nejdůležitějších restaurací Lombard. Sedm večeří a sedm scén, ale také sedm písní a sedm fragmentů, které jsou prolomem nezapomenutelného kurzu. Protagonista vychutnal pokrmy, jako kdyby byly uměleckých děl a vrhá do strávníků protínajících vztahy lásky, aniž by byl viděn v těchto místech od vznešené hříchu. Valerio čerpá pro ně, a všemi smysly, příběh, zatímco on žije svůj včetně kroků dršťky, telecí kotlety, ossobuco a rizoto s plátkovým zlatem. Kulatý tanec emocí a hudebních poznámek, včetně parfémů a chutí.

Řekněte nám příběh knihy a sentimentální prolínání kuchyně, lásky a hudby, základní rysy románu.

Me a Giorgio Maimone, později závraťKde rivisitavamo padesátých let didnt chceme jednat s pamětí nejbližší k nám, s událostmi, které jsme zažili první ruky: vybrali jsme na podzim roku 1983, zlomovým bodem, protože za pár měsíců se zaměřil mnoho nejdůležitějších událostí: první velký týden milánské módy, každý večer promyšlené výstavy a večírky, návrháři se stali hvězdami. Vedle nich je tady více okouzlující žurnalistiky a inzerenty. Všichni protagonisté toho, co můžeme definovat novou renesanci, byli nalezeni u stolů restaurací, které zcela změnily tvář. Stravování se také stalo otázkou kultury a estetiky a pouze v mezinárodním městě, jako je Milán, se může narodit, což pak byla skutečná revoluce, která změnila vnímání jídla. Nezapomeňme, že v těch letech se v roce 1982 narodil sofistikovaný časopis "La Gola", který měl dokonce i své spolupracovníky Umberto Eco. Slow Food a Eataly nikdy by se nenarodili bez těch předchůdců. Pokud jde o pocity … no, jsou to věčné. Zejména na počátku osmdesátých let žil rentu na sexuální osvobození sedmdesátých a ještě nikdo nebyl vyděšený příchodem AIDS, jako by tam byl za velmi krátký, říkáme o 1985. Na závěr: že nikdy neviděl tolik párů se děje, opouští a zradí sebe tak, jak tomu bylo v té době. Nevyhnutelný obrys, hudba, která každou sezónu označuje, některé filmy a některé romány. A kultovní kniha, "Fragmenty milostné řeči" od Rolanda Barthese který objasnil romantiku, položil trochu "na rohu určitou agresivitou sedmdesátých let, která různými způsoby vyjádřila feminismus a novou sexuální svobodu.

Amour Gourmet je podrobná prohlídka kuchyně Lombard-Piedmontese, od trattorií až po hvězdárny. Opravdu jste se rozhodli prozkoumat zázraky v kuchyni?

Navštívili jsme všechny zmíněné prostory, pak zákazníky a dnes s profesionálnějším okem, ale se stejným potěšením. Dále jsme rozhovory s některými kuchaři:Gualtiero Marchesi, Pino Masuelli, Aimo Moroni, Claudio Sadler a Ezio Santin, Oba, které chybí, Pina Bellini z žebřík a Maurizio Ferrari z Goitzova Bersagliérabohužel už mezi námi nejsou. Díky těmto rozhovorům bychom pak mohli románu přiblížit. A něco, co jsme také jedli …

Milán popisuje to 80. let, Drive In a Lira, kde se autorská kuchyně slaví jako filozofická, kterou vládl Gualtiero Marchesi. Je naše doba, kdy jste chodili do restaurace a mluvili o jídle?

Potraviny a ero jsou neoddělitelně charakterizovány potěšením, které oba mohou dát. Večeřet u stolu v restauraci, se těší pochoutky bez obav z vstávání vypnout sporák a přinést misku na stůl, což vám umožní zaměřit se na člověka před sebou. Pozvánka na večeři, která následuje po klasickém pozvání na kávu a možná dokonce i na kino, je lakmusový papírový papír a jde ze stolu na listy … no, kdo se nestal? Myslím, že jsme všichni začali milostný příběh přímo mezi ubrusy fiandry a křišťálovými skly.

Láska v časech internetu, instagramů a sociálních sítí, kde je vše okamžité a okamžité, je jako a rychlé občerstvení nebo je tolik nostalgie na tradiční pokrmy?

Rychlé občerstvení rozhodně není místem pro dvorování a myslím si, že v tomto období není nikdy stejné. Pozornost na potraviny je velmi vysokáExpo v Miláně bude věnována tomuto a restaurace, i přes krizi, jsou stále velmi populární. Možná je tu módašťastná hodina že "ukradne" během prázdnin malý prostor pro kurvání. Ale ne tak moc!

Existují důležité kuchařské návrhy, které vás inspirovaly? Měl jste "ruku" od zkušených kuchařů?

U zmíněných receptů a jídel jsme se zmínili o naší paměti. A k rozhovorům, které nám kuchaři velkoryse dali!

Milan, město příští Expo s pečlivým pohledem na jídlo. Podle tebe, jak se připravuješ?

Zdá se mi, že poprvé za několik desetiletí město opravdu mění pokožku. K lepšímu.Mám rád novou oblast Porta Nuova s ​​náměstí Piazza Gae Aulenti a mrakodrapy, mám Stefana Boeriho jako Vertical Wood, a myslím, že je zde také nové zaměření na zelenou. Doufám, že nejsem hříšný optimismus …

Na konci románu jsou také některé chutné recepty. Vyžádáme si recept na vaši exkluzivní pokrm s tajnou přísadou pro svůdnou gurmánskou večeři.

Pokud vás člověk skutečně miluje, je také spokojen se salátem z rajčat, pokud jsou ovlivněny náklonností … Vážně, dávám vám jednoduchý a velmi milánský recept.

lehká verze žlutého risotto.

Připravte si zásoby jednoduše vařením cibule, kousky celeru a malým kusem mrkve (není to moc, protože je sladké). Smažte trochu cibule a větvičku rozmarýnu v malém oleji (striktně extra panenský olivový olej). Pak vylejte rýži, hnědé a přidejte (velmi pomalu!) Sklad. Pět minut před koncem vaření přidejte šafrán, nikoliv ve formě prášku, ale v pistilích, protože jste měli opatrnost rozpustit ho v trochu horkém vývaru. Jednou minutu před vypnutím přidejte dva prsty mléka, které se míchají (neuvěřitelné, ale máte velmi podobný účinek jako máslo). Vypněte a nechte jej stát dvě minuty. Podáváme s parmezánem a doprovázíme ho do dobrého a jednoduchého salátu: fenykl, velké a chutné černé olivy, nakrájené oranžové, semena z granátových jablek a dýňová semena.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: